Browsing Category

Food

Food, Lifestyle

Rețete culinare , rețete tradiționale sau rețete personale !

food,goodfood,mancare,ciorba,retete,recipes,romanian food,soup,pork,turkey,culinar

Că tot se apropie febra pregătirilor culinare de Crăciun și Revelion, să vorbim despre mâncare. C-așa e tradiția la români:

nicio sărbătoare /peste mâncare nu sare!

Nu încerc să dovedesc lumii cât de bună gospodină mi-s, numai că astă-seară pe când puneam de-o ciorbă , mă întrebam asa, în sinea mea: oare, mai gătește careva o ciorbă așa, ca mine?!

Fie că e o ciorbă de porc, ciorbă de curcan sau ciorbă de rață, pornesc cu câteva ingrediente standard. Apoi, mai adaug și altele în funcție de timpul disponibil și de starea de spirit în care mă aflu.

Regula nr. 1 : Când te-apuci să faci mâncare, uită de griji și supărare!

Și-acum, să începem!

Deci și prin urmare, este important ca numita ciorbă să conțină și oase, altfel nu se poate!

 

Ciorba fără oase

n-aduce foloase,

O sorbi să te afli-n treabă

și-ți întoarce foamea’n grabă!

 

Pun oasele+carnea preferată în apă, la fiert. Am o oală mai mare(10l +) special făcută pentru preparat ciorbe, invenția personală a minunatului meu soț. Deci, e unicat…

Îmi fac de lucru prin bucătărie până dă în fiert, cu maaare grijă să spumez cum trebuie negreala aia care iasă deasupra apei!

Apoi, pregătesc legumele:

– încep cu ceapa, ea e prima pusă-n oală -> să tot fie vreo 3-4 cepe medii, tocate mărunt

– curăț rapid și un morcov mai mare, o rădăcină de pătrunjel și încă una de păstârnac(mai mică)

– o bucată bună de țelină

– vreo 2 cartofi(dacă vreau)

– o mână de linte verde

– încă o mână de fasole verde(sau mazăre dacă am la’ndemână)

– un picuț de sare(fără iod), piper și vreo 2 foi de dafin

Și ingredientele pe care le-am adăugat de vreo câțiva ani încoa’, inspirată fiind de bucătăria asiatică: un cartofior de ghimbir curățat de coajă doar + câțiva căței de usturoi curățați.

Mai aștept oleacă până fierb dânsele un pic mai mult, apoi mai pun și bulion făcut de mine(și câteva roşii cherry coapte pe jumate, pe care am avut grijă să mi le culeg din grădină, înainte de a da bruma) + ardei gras roșu/kapia.

Urmează câteva buchețele de conopidă, o bucățică de varză murată tăiată mărunt(uneori mai pun și un pic de zeamă de varză), o mânuță de fidea + vreo câteva bucăți sfărâmate de “trufa săracului” sau “trâmbița morților” , bine uscată . Înainte să descopăr ciupercile, foloseam șofranul – ca și condiment special.

Și, la finalul finalului, după ce trag din priză oala , adaug nelipsitul leuștean verde!

Notă: Atenție, toate ingredientele sunt puse “după ochi” și după pofte, niciodată nu respect un anumit gramaj! Și să nu aud de otrăvurile alea “concentrat de legume cu multă sare”!

Ei, ce ziceți, voi faceți la fel?!

Amintiri, Cultura, Food, Ganduri Cuantice, Lifestyle, Poezii

Ardei iute la murat cu Amintiri din copilărie

ardei iute,hot,Capsicum,peppers,red,chili,capsaicina,paprika,cayenne,plant,fruit

Operații… culinare!

Ca să nu mă iuțesc rău
Cu ardeiul din dotare
Folosesc, chiar de mi-e greu,
Mănușile chirurgicale!

 

Am făcut cunoștință cu ardeiul iute acum mai bine de 35 de ani, pe când eram prea mică de dus la școală, la pomana bunicului din partea tatălui, care “a murit de plămâni“-  boală făcută pe front, în timpul războiului,  cu care s-a luptat mulți ani la rând pe timp de pace.

Țin minte o masă întinsă și lungă cât bătătura casei, plină cu strachini de pământ cu felurite feluri de mâncare, linguri de lemn, sticle din sticlă cu țuică și vin; femei, bărbați, tineri, copii, cu toții sorbicăind și pleoscănind printre vorbe, glume și “D-zeu să primească“…

-Cine are curajul să muște din ardeiul ăsta până la jumate’ ?!

-Hai, băăă… ia de mușcă!

-Nuuu!!!

Și uite așa a început preludiul… cu o hârâială provocatoare între copiii de la pomană.

Ori că m-am făcut eu prea ghizdavă să arăt că pot ori că eram prea curioasă ca să știu care-i treaba cu ardeiul ăla, cu toate că am înțeles că e o acțiune destul de periculoasă, am mușcat!

Știu doar că, pentr-o fracțiune de cuantă era să ajung pe lumea-ailaltă! Am plâns apoi, după ce mi-am venit în fire și n-am mai vrut să stau la masă cu copiii ăia, nu pentru că au fost ei răutăcioși, ci pentru că ardeiul a fost prea iute. Eram de o încăpățânare pe-atât de mare pe cât îmi era și cumințenia, de aia am și refuzat acel pătrățel de ciocolată pe care încerca unchiul meu să mi-l bage în gură ca să-mi mai stingă din supărare.

Sunt ani de-atunci, destui și iată că nici până acum nu m-am împăcat prea bine cu iuțelile, per general. Nu, n-am nevoie de Freud ca să-mi spună că “mi se trage” din copilărie, vreau doar să încerc să mă împrietenesc mai bine cu capsaicina, cu senzația asta de “îmi ia gura foc“.

 

Peace&Love, iar focul să vină din inimă și nu din gură!

Cultura, Food, Lifestyle, Poezii

Despre bomboanele chinezești și cum am început să mă dau pe dulciuri

candy,sweets,dulciuri,bomboane,dulce,sweet,sugar,china,rice,food

Primele bomboane chinezești pe care le-am mâncat vreodată eu, au fost dropsurile alea mentolate , ambalate în acea cutie verde metalică. Cred că mai toți, cei de vârstă apropiată mie, cunosc despre ce bomboane e vorba, se mai găsesc și acum prin magazine, dar nu mai au același gust ca și cel de pe atunci.

Nu sunt consumatoare de dulciuri, de fel, prefer mai degrabă un fruct decât o bomboană. Dar de când cu prietenul nostru, Trixtek , care tot vizitează Shenzhenu’ am început să prind gustul pentru bombonici și dulcegării made în  China.

Nu știu ce să zic, dar părerea mea e că, dulciurile chinezești îs cu mult mai bune decât bomboanele cu lapte pudrate cu cacao, caramelele sau alte bombonici de-ale noastre, românești.

În special cele gumate, din orez sau acadelele dulci-acrișoare cu fructe uscate în mijloc, bomboane învelite în foiță de orez care se topește ușor în gură, bomboane nu foarte dulci cu arome din tot felul de fructe și legume, chiar și porumb, fasole roșie.

Atâtea combinații de gusturi pentru toți cei peste 1 miliard 3 sute de locuitori pe care-i are China.

Deci, mi-ar fi chiar imposibil să nu-mi regăsească și mie papilele gustative un dulce – o bombonică pe gustul meu!

candy,bomboane,dulciuri,china,shenzhen,sugar,sweets,fruits,milk,food,desert

Chiar în timp ce scrisei până acum, văd că mâncai 8 tipuri de  bomboane, dintre care, cele gumate de la HaoliyuanFood  cu diferite arome de fructe care primează în topul preferințelor mele. Și câteva de  la WhiteRabbit , Mr.Shu’s , câteva dropsuri(bine că-s micuțe) și altele pe care nu știu “cum le cheamă”, că-s scrise numai în chineză și nu știu să traduc.

Sweets
Cu bomboane chinezești
pofta dulce îmi trezești;
Aromate, glazurate
parcă le-aș mânca pe toate!

 

Peace&Love și să fiți dulci cu sau fără bombonele!

Food, Ganduri Cuantice, Lifestyle, Reflectii

Cei mai buni influenceri din România : Moș Nicolae, Moș Crăciun și Iepurașul!

chocolate,ciocolata,earl gray,tea,dark,belgium,dolfin

De cum am zărit-o mi-am și zis:

– Wooow, “earl gray” ?!!         “Computer, tea, Earl Grey, hot!
Asta e ciocolata lui Picard! Daaaa…. asta e! Cum o fi?

Și-o iau de pe raft, o admir, explorez ambalajul …

“Spaţiul, ultima frontieră. Acestea sunt călătoriile navei spaţiale Enterprise. Misiunea ei: de a explora lumi noi, necunoscute, de a căuta noi forme de viaţă şi noi civilizaţii, de a pătrunde acolo unde nimeni nu a mai ajuns.”

– Picardule, nene, ești un foarte bun influencer! Jos pălăria!

Într-adevăr, ciocolata este foarte bună și are o aromă deosebită, dar nu se conformează cu exactitate în parametrii  gustului meu.

Bine, recunosc și faptul că nu-s prea mare fan al dulciurilor, per general… și, totuși, influența!

Îl admir pe Patrick Stewart și cred că  sunt fan Star Trek, dacă mă uit la seriale pentru a 4 oară.

– Bloggeri, Vloggeri, Instagrammeri, actori, cântăreți sau alte vedete ?!

– Nuuu…

Moș Nicolae, Moș Crăciun, Dragobetele, Mărțișorul, Valentin, Iepurașul și ceilalți sfinți… ăștia sunt cu adevărat cei mai tari influenceri din România !

 

Peace&Love și cadouri multe în ghetuțe!

Food, Lifestyle

Mănânci că trebuie, cum trebuie sau de foame?! Mai știe românul să mănânce românește?

ciorba,supa,pui,food,mancare,romanian food,carne

Să schimbi alimentaţia unui popor nu  este un lucru extraordinar de greu. Noi, românii, o știm prea bine!

De după Revoluție au și început bombardările alimentare și-am scăpat precum vaca-n lucernă. Să ne aducem aminte de sucul de la dozator, pepsi ; sandwich-urile și hamburgherii pufoși, bombonelele colorate, de biscuiți  și ciocolățici frumos ambalate.

Remember: “Tropicana, altă viață! ” , “Kiss, kiss, kiiiss” , “Eti-negro” , napolitanele “Kouku Rouku” , bomboanele “Bonibon”, „Nu mă înnebuni, Nea Nicu?” etc..

Dar ce știam noi pe atunci, credeam că toate astea-s  foarte bune și că Ceaușescu a fost atât de rău încât a ținut morțiș să nu ne răsfețe gram  și pe noi, copiii lui, cei cuminți și ascultători… inocență postcomunistă.

romanian food,mancare romaneasca,peste,fish,ciorba,mamaliga

Apoi, au venit mezelurile, taică… lumea lor! Crenvuștii, parizerul și polonezii pe bandă rulantă.

Și acum ne-au invadat Mol-urile  cu specificul lor , tradițional americănesc.

– Cum, ce?! Tu n-ai mâncat niciodată din mall?!

– Ba da, am încercat și eu de vreo câteva ori, până mi-am dat seama că nu are rost să mă mai intoxic pe banii mei și cu bună știință. Îmi e  mai bine la mal….

 

“… mănânc o omletă albă formată din 3-4 albușuri de ou foarte bine prăjite pe teflon, fără ulei, în care nu mai adaug nimic.” – Prof. dr. Nicolae Hâncu

mamaliga,smantana,traditii,culinar,food,romanian food

What?!!

Păi ce să mai adaugi, nu-i deajuns  teflonu’?

Și să mai ascult eu de omul ăsta? Să mă iau după ce zice el că e bine cum și ce să mănânci?!

Prefer tigaia și ceaunul meu din fier , chit că e destul de greu , dar măcar mai fac și mușchi, nu? Că tot e obligatoriu să facem și nițel sport.

Folosesc și  vase din lut și tacâmuri argintate, vase din lemn făcute de mâna tatălui meu.

Mă, dar  până la urmă, fiecare face cum vrea cu viața lui, că de aia trăim acum într-un stat democratic, da?!

ciuperci,iutari,muraturi,probiotice,mushroom

Mai cunosc eu oameni destul de învățați, cu diplome grele și bani de-i învârt cu lopata , de la care aveam ceva pretenții în ceea ce privește felul lor de a mânca.

“Să ai grijă ce bagi în gură dar și ceea ce scoți din gură!”

Nu, că nu ne mai plac nici proverbele românești, ce să mai zic de tradiții și obiceiuri autentice.

“A mânca nu e ruşine, când mănânci ce se cuvine.”

“Mâncarea țărănească puține boale aduce.”

”Gândeşte de azi ce vei mânca mâine.”

Cred că ne-am corcit de tot ca și nație, de aia au și luat-o razna majoritatea românilor. Cu atâtea cotropiri pe țara asta, de la daci încoa’ , nu știu câți români-români or mai fi fiind sau rămas pe aici.

pork,porc,craciun,traditii,obiceiuri,taierea porcului

Străbunica mea, din partea tatălui, a trăit 107 ani, bunica – aproape că prinsese suta, dar n-a mai avut dorința de a trăi. Și te pomenești că or fi mâncat numai somon, fructe de mare și salate aduse din grădina ursului.

Ce n-am mai mâncat până acum și-mi povestea tatăl meu că-i pregătea străbunica: ouă coapte în coajă, pe foc ; înțepate cu acul și puse pe jăratec la copt.

Este important să știm ce  și cât mâncăm, să ne respectăm corpul, să ne educăm mintea și să ne dăm seama cu toții  de adevăratul rol al alimentației!

“Mănânci ca să trăiești sau trăiești ca să mănânci”?

Ideal ar fi ca să și știi pentru ce trăiești, ca să fii motivat  de-a binelea.

dulceata,food,dulce,prune,homemade,traditii,obiceiuri,romaneste

Am învățat să-mi pregătesc cele mai autentice probiotice, pâine, bulion de roșii , zacuscă cu ciuperci, siropuri și dulcețuri, mi-am pus legume proaspete “bio” în  lada frigorifică, mi-am făcut poame, am adunat nuci, mere și gutui din grădină, am cules ciuperci și fructe de pădure, plante medicinale pentru ceaiuri delicioase, am pregătit vin și țuică acasă și n-am uitat nici de garniță cu minunatul ei gust umami, mi-am pus varză la murat….

Apropo de varză murată, mi-am amintit de Maria și Ioana(da, le-am spus de cântecul ăla cu “campioana”), două bulgăroaice simpatice, pe care le-am întâlnit la Dakini, anul ăsta. Fiind vecine de cort am tot povestit una-alta, printre care și faptul că fiecare familie de la ei, indiferent că stă la bloc sau casă, își pun varză la murat pentru iarnă.

Ei de ce nu au uitat sau de ce ei știu ce știu și noi , nu?!

 

Peace&Love și nu uitați ca, măcar din când în când, să mâncați românește!

Food, Poezii, Reflectii

Pâinea noastră cea de toate zilele: o cumperi sau o faci acasă?

bread,paine,paine traditionala,healt food,romanian bread,good food,natural food

Îmi place mirosul de pâine caldă, proaspăt ieșită din cuptor… dar cui, nu?!

Mirosul de pâine coaptă
nici un nas nu iartă,
Numai cei cu anosmie
au scăpat de agonie.
Cruntă bucurie!

De câțiva ani buni m-am apucat să-mi fac singură pâinea, acasă. Și nu făcută la “mașina de făcut pâine” ci, așa, tradițional.

 

Pun drojdia proaspătă la înmuiat, aștept să se ridice “spuma” , apoi dau cu ea la frământ cu făină cât cuprinde(alba+neagră+secară) , mix de semințe, apă de la Sâmbotin și sare fără iod.

drojdie,maia,yeast,bread,paine

 

De multe ori, pe la sate, vedeam ciopor de oameni care așteptau cu câte-o plasuță goală în mână, de parcă așteptau autobuzul… și nu știam ce așteaptă. M-am dumirit când i-am văzut dând buluc la “mașina de pâine”.

Eei, da’ nu mai fac femeile pâine ca pe vremuri. Mai bine stau în drum la o bârfă și așteaptă o juma’ de oră până vine “mașina” decât să pună de pâine, c-ar avea suficient timp… dar, na, nu oricine poate să facă pâine!

Am citit undeva că mirosul de pâine caldă te face să fii mai bun, dar te poate și influența negativ: să cumperi și alte produse de care nu ai neapărată nevoie, în cazul în care te aflii într-un magazin. De câte ori trec pe lângă covrigii lu’ Gigi,  de-atâtea ori îmi vine să-i înjur cu deodorantele lor cu tot!

Auzi și tu: odorizant de cameră cu miros de pâine, ciocolată, fructe, prăjiturele și alte bombonele – toate cu rolul de a-ți manipula simțurile, de a te înșela!

bread,paine,paine cu seminte,healt,paine integrala,homemade

Eu nu renunț la pâine din cauza unora care zic că “pâinea îngrașă” sau “prostește” și nu suntem nici asiatici ca să trecem pe orez non-stop.
Da, renunț la pâinea din comerț, de asta m-am și apucat să mi-o fac eu cu mâna mea.
Am testat multe feluri de pâine până când m-am săturat….nu de pâine ci, de pâine proastă.
Le-am dedicat și câteva versuri, pe categorii:

 

  • “Pâinea Piți”

Cât de plăcută-i făcătura
De-ți umple burta
Și apoi…factura!

 

 

  • “Pâinea cu aere”

Am cumpărat o dată
o pâine umflată.
și-am plătit că fraerul
până când și aerul.

bread,paine,food,organic

  • Pâinea cu coaja tare “Ispita”

Din pâine când am mușcat
Gingia mi-am sfârtecat
Și-am scuipat și-am înjurat
Pâinea sfântă, ce păcat!

 

  • “Pâinea neagră”

Pâinea neagră-i colorată
Cu cenușa de pe vatră
Ca să nu fie-acuzată
Că-i rasistă înfocată!

  • “Pâinea albă feliată”

Pâinea albă feliată
Cu E-uri îmbălsămată
Nu prea este ideală
S-o halești seară de seară!

 

Peace&Love și apucați-vă să faceți pâine, pentru o lume mai bună!

Cultura, Food, Poezii, Reflectii

Unu’ mai românesc , doresc!

 

1 mai,gratre,mancare, food,grill,barbecue,sarbatoare1 mai,gratare,barbecue,grill,food,carnati,carne

 

 

 

 

 

 

Maldăre de mici și carne
Băuturi și dulcinele;

Fumuri curg din cap, grătare
Tiribombele se-nvârt;

Muzica-i asurzitoare
Nu-mi aud nici al meu gând.

Harap-Alb cu-ai lui amici
Cred că au trecut pe-aici!

 

Food, Lifestyle

Ați mânca sau ați mâncat vreodată pui de baltă pane?

“De gustibus non est disputandum”

pui de balta pane, picioruse de broasca,retete

Am mâncat broaște, da! Dar nu din alea, râioase, cum tinde creierul obișnuit să creadă ci, din alea comestibile și gătite.

Și-acum ce-o să faci, începi să mă judeci sau îți spui: “gusturile nu se discută” și treci peste, ca Dorel.

Nu știu câți olteni gét-begét ar fi dispuși să încerce aceste delicatese, ținând cont de personalitatea lor acidă și de încăpățânarea cu care-s înzestrați.

– Bă, mănânci broaște?!

– Cee?!! îuuu, iaaacs, ptiuu … așa ceva, nuuuu!!!

Cam asta e reacția multora și-ți trebuie ceva energie și timp ca să le poți îmblânzii convingerea că nu e ceva grețos, din contră , e un deliciu.

broaste comestibile, broaste, retete culinare, picioruse de broasca pane, pui de balta

Mai puțin receptivi, și cu frică de schimbări și tot ce e nou, românii nu se lasă înduplecați prea ușor când e vorba de mâncare. Porcul, tată, asta-i cea mai bună legumă! Restu-i minciună!

Dar nu vreau acum să dezbat teme de convingere sau persuasiune ci, pur și simplu să mă laud c-am descoperit un gust nou și delicios, pe care l-am găsit în puiul de baltă pané.

Un gust deosebit, asemănător cu cel de piept de pui – pește – raci, un gust mai interesant decât cel umami, zic eu.

Deci, ce ziceți, ați mânca așa ceva?!

 

Peace&Love și oac-oac pe farfurie!