Browsing Tag

mancare

Food, Lifestyle

Rețete culinare , rețete tradiționale sau rețete personale !

food,goodfood,mancare,ciorba,retete,recipes,romanian food,soup,pork,turkey,culinar

Că tot se apropie febra pregătirilor culinare de Crăciun și Revelion, să vorbim despre mâncare. C-așa e tradiția la români:

nicio sărbătoare /peste mâncare nu sare!

Nu încerc să dovedesc lumii cât de bună gospodină mi-s, numai că astă-seară pe când puneam de-o ciorbă , mă întrebam asa, în sinea mea: oare, mai gătește careva o ciorbă așa, ca mine?!

Fie că e o ciorbă de porc, ciorbă de curcan sau ciorbă de rață, pornesc cu câteva ingrediente standard. Apoi, mai adaug și altele în funcție de timpul disponibil și de starea de spirit în care mă aflu.

Regula nr. 1 : Când te-apuci să faci mâncare, uită de griji și supărare!

Și-acum, să începem!

Deci și prin urmare, este important ca numita ciorbă să conțină și oase, altfel nu se poate!

 

Ciorba fără oase

n-aduce foloase,

O sorbi să te afli-n treabă

și-ți întoarce foamea’n grabă!

 

Pun oasele+carnea preferată în apă, la fiert. Am o oală mai mare(10l +) special făcută pentru preparat ciorbe, invenția personală a minunatului meu soț. Deci, e unicat…

Îmi fac de lucru prin bucătărie până dă în fiert, cu maaare grijă să spumez cum trebuie negreala aia care iasă deasupra apei!

Apoi, pregătesc legumele:

– încep cu ceapa, ea e prima pusă-n oală -> să tot fie vreo 3-4 cepe medii, tocate mărunt

– curăț rapid și un morcov mai mare, o rădăcină de pătrunjel și încă una de păstârnac(mai mică)

– o bucată bună de țelină

– vreo 2 cartofi(dacă vreau)

– o mână de linte verde

– încă o mână de fasole verde(sau mazăre dacă am la’ndemână)

– un picuț de sare(fără iod), piper și vreo 2 foi de dafin

Și ingredientele pe care le-am adăugat de vreo câțiva ani încoa’, inspirată fiind de bucătăria asiatică: un cartofior de ghimbir curățat de coajă doar + câțiva căței de usturoi curățați.

Mai aștept oleacă până fierb dânsele un pic mai mult, apoi mai pun și bulion făcut de mine(și câteva roşii cherry coapte pe jumate, pe care am avut grijă să mi le culeg din grădină, înainte de a da bruma) + ardei gras roșu/kapia.

Urmează câteva buchețele de conopidă, o bucățică de varză murată tăiată mărunt(uneori mai pun și un pic de zeamă de varză), o mânuță de fidea + vreo câteva bucăți sfărâmate de “trufa săracului” sau “trâmbița morților” , bine uscată . Înainte să descopăr ciupercile, foloseam șofranul – ca și condiment special.

Și, la finalul finalului, după ce trag din priză oala , adaug nelipsitul leuștean verde!

Notă: Atenție, toate ingredientele sunt puse “după ochi” și după pofte, niciodată nu respect un anumit gramaj! Și să nu aud de otrăvurile alea “concentrat de legume cu multă sare”!

Ei, ce ziceți, voi faceți la fel?!

Amintiri, Ganduri Cuantice, Reflectii

Paște Fericit Iepurașul să v-aducă! Mai puțină ghiftuială și Iubire multă!

food,bio,vegan,vegetarian,mancare,green,verdeata,ciuperci,mushroom,retete,culinar

În țara asta nu ai cum să mori de foame, încă, decât dacă ești leneș!

Azi mă dusei la o plimbărică pe dealurile din împrejurimi, cu intenția de a mă relaxa dar și cu un scop bine definit: de a căuta bureți de mărăcine sau de prun.

Cred că în mine se mai regăsesc niște rămășițe din gena omului vânător-culegător, pentru că de fiecare dată când ies în mijlocul naturii simt o plăcere nemaipomenită.

Prefer un ieșit pe dealuri, văi și munți în locul unei ieșiri în vreun club de fițe, baruri, vacanțe care implică pierderea timpului prin colivii opulente și bălți stătute.

Și, cum am fost născută și crescută în și la casă(la țară), am fost învățată cum se trăiește în armonie cu natura, cum se cresc și îngrijesc animalele, păsările, agricultura de la A la Z, cum să recunosc plantele medicinale, fructele sălbatice și ciupercile bune de mâncat, cum să supraviețuiesc în caz că mă rătăcesc sau  pe timp de Apocalipsă.

Dacă stau să mă gândesc mai bine, acum îmi dau seama de cât de multe învățături utile mi-au transmis ai mei și oamenii din satul natal.

Era precum învățatul mersului, o lege naturală, ca până la 14 ani fiecare copil deja să știe cam tot ce trebuie pentru a-și lua viața în propriile mâini ca și om matur și responsabil.

Știu, probabil că e de necrezut pentru generațiile de acum și chiar și pentru cei născuți și crescuți la oraș, dar cine a trăit cu adevărat la țară înainte de Revoluție, știe despre ce vorbesc și-mi dă dreptate.

Mi-aduc aminte de cât de mult mă amuzau copiii-orășeni când veneau în vizită pe la “zoo-țară” și se speriau foarte tare la vederea unei găini.

-Băăă, ți-e frică și de-o găină?!! ha-ha, hi-hi…. ce fricoși!

Mai știu și “oameni bătrâni” de oraș, cărora le e frică să iasă noaptea din casă ori să se ducă singuri prin pădure.

Am evoluat de la vânători-culegători la agricultori și acum doar la consumatori. (“We used to be hunter – gatherers, now we’re shopper – borrowers” )

Nu se mai transmit asemenea informații /cunoștințe din “tată-n fiu” pentru că există multe și mari interese ale ălora care vor să se îmbogățească și mai mult și care vor să dețină controlul și puterea.
Pentru că dacă ți-e teamă să bagi în gură ceea ce nu cunoști, nu culegi dar te duci la supermarket și cumperi de acolo, nu?

Și dacă până acum am evoluat, de-acum înainte doar ne transformăm… în ce, încă nu știm.

Ceea ce știu și văd și simt e că devenim din ce în ce mai inumani, mai posesivi și egoiști, mai violenți și mai nerăbdători, mai nepăsători și mai ignoranți… și cel mai tare mă doare că lumea uită ce înseamnă adevărata iubire, compasiunea și mila.

 

Peace&Love și Paște Fericit!